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银河天幕提示:烘焙进程中最简单犯的7大过错,你中了几条?

admin 2019-10-31 130人围观 ,发现0个评论

初出茅庐的烘焙爱好者,通过各种教程学会了一些基础知识后,往往压抑不住自己的烘焙热心。几乎啥!都!想!做!

街口的面包店出了新品?看我改进一下!整天重视的美食博主又出了新教程?心痒难耐,做做做!



遽然想试试经典的方剂,看看能不能收成亲戚朋友的好评?更甭说看到ins,youtube上面的国外大神了,几乎操纵不住!

下手了一大堆烘焙东西。兴冲冲地开端烘焙了。但抱负很夸姣,真实落到了实处,他们大多有一个为难的问题:自己对烘焙的热心总被各种细节狠狠冲击!



自己一个人也就算了,假如是某个懂烘焙的人在旁辅导,那么你俩的日常大概率跟下图一样


分明是照着书一步一步做的,怎样你的烘焙总是失利?或许是你犯了这些新手常见的7大过错,跟着小编看看,你中了几枪?

1、过度消融巧克力

新手在初期往往掌握欠好消融巧克力的办法和机遇,消融后的巧克力,既不润滑,又不细腻,反而涣散构成颗银河天幕提示:烘焙进程中最简单犯的7大过错,你中了几条?粒,乃至焦掉。这便是过度消融的体现。

消融巧克力最好的办法便是用文火缓慢加热,在消融彻底之前就关掉热源,然后拌和均匀润滑。假如用微波加热,每20秒或30秒就要停下来拌和一次。


假如用双层锅,要保证里边的水是文火慢炖状况,而不是欢腾状况。稍有不当心,分分钟就会把巧克力做坏,无法挽回。

2、过错软化黄油

一时刻忘记了软化黄油?就把它丢进微波炉?当心,这个办法不怎样靠谱,微波后,一银河天幕提示:烘焙进程中最简单犯的7大过错,你中了几条?般黄油外部看似现已消融,内部却仍是冷的。假如不能正确处理,会导致饼干瘫软,或蛋糕过硬。


要想黄油软硬适中,最好在室温下银河天幕提示:烘焙进程中最简单犯的7大过错,你中了几条?放置30奇怪的苏夕小说大结局到45分钟。把黄油切成汤匙尺度的小块,在室温下,能够显着加快软化的进程。

或许,把热水倒进玻璃杯里使杯壁升温,然后将热好的玻璃杯盖在黄油上,相同能到达软化黄油的意图。

3、随意翻开烤箱门

新手往往只重视食谱上的烤箱理论的温度与时刻,但实践操作中的学识,可不止如此。有必要留意的一点,在烘焙进程中不要翻开烤箱门


翻开烤箱很简单形成烤箱内温度的动摇,这可能会导致你的蛋糕崩塌。简单让制品烤得过快、过慢或不均匀。知道你等不及,但为了制品完美,何妨耐性点?

4、烤箱不预热

牢记,烤箱运用的时分一定要预热!这不仅能够祛味灭菌,还能够让食物在放进烤箱前,到达所需的温度,使食物快速定型,一起缩短烘焙时刻,保证终究出现作用。


假如不通过预热,直接把食物放进去烤焙,此刻加热管全力加热,食物会面对受热不均、水分丢失、外表简单烤焦等问题,影响质量,乃至会导致烘焙失利,几乎心塞!

5、不会运用烤箱温度计

事实上,不同品牌、类型的烤箱,烤箱的显现温度与实践温度会有所差异。烤箱在运用前最好用烤箱温度计丈量


依据运用食谱的烘烤温度与时刻进行调整,避免食物烤煳或未熟。假如和估计的温度有收支,可别忘了及时校准哟!

6、面粉没有过筛

许多朋友都越过这一过程,由于他们以为这很浪费时刻,但实践上,过筛真的是个很重要的过程。首要,过筛能除掉结团的面粉,保证你的蛋糕制品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕建议更高。



7、面糊混合缺乏

面糊混合缺乏的状况,在制造巧克力蛋糕时尤为显着,在巧克力蛋糕面糊拌和不均时,其蛋糕制品能看到黑白相间的斑纹。除非你真的想有大理石的斑纹,不然这就阐明你的混合力度还不行


轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种质料都充沛混合,一起也要留意不要过度拌和。这个度咱们要掌握好,当你看到每种配料都充沛消融在面糊中,那么证明拌和到这儿就够了。

巨人列宁说的好:“世界上只需两种人不犯错,一种是死去的,一种是还没出世的”。只需咱们理清思路,活跃总结规则,避开烘焙中犯过的过错,你一定会发现,烘焙之路,原来如此夸姣。

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